Two days Fermenting foods and drinks, San Mateo - Costa Rica Fermentation is a natural transformation process in which microorganisms such as bacteria and yeasts convert sugars into beneficial compounds. For thousands of years, cultures around the world have used fermentation not only to preserve food, but to enhance flavor, increase digestibility, and improve nutritional value. Fermented foods play a fundamental role in supporting our microbiota and strengthening overall well-being, reconnecting us with ancestral knowledge and living traditions. During this immersive course, we will explore fermentation processes in depth — understanding how they work, their history across cultures, their nutritional importance, and their impact on gut health. You will also learn how to safely ferment at home, prevent and troubleshoot common mistakes, and confidently create your own starter cultures. Join Lidia Rivas for a hands-on, bilingual (English–Spanish) two-day immersion into the art of fermentation. This is a theoretical and practical course designed to give you both solid knowledge and direct experience. Each participant will go home with fermented products prepared during the workshop. Day 1 — Fermented Foods (March 21) Learn how to make: • Tempeh • Brined vegetables • Dry-salted ferments Day 2 — Fermented Drinks (March 22) Discover how to prepare: • Kombucha • Kefir • Ginger Beer • Tepache • Second Fermentation techniques Schedule (both days) 9:00–12:30 workshop Lunch break with our friends from Flor del Potrero Restaurant, where we will enjoy a delicious vegan meal together (included in the price). 14:00–17:30 workshop Pricing • $130 per day (lunch included) • $240 for both days (lunch included) Sign Up Here PDF handouts and detailed step-by-step recipes will be provided so you can confidently continue fermenting at home. One week before the course, you will be added to a WhatsApp group for all communications and practical information about the location and what to bring. The group will remain open for 3 months after the workshop. For any questions, please write to: info@laeranuova.com Lidia Rivas  -  Born in Guatemala, Lidia has always been deeply connected to nature and sensitive to environmental issues. In 2008–2010 she studied Environmental Sciences, but city life did not fulfill her. She then began a journey around the world, during which she met Davide. Together they traveled through more than 30 countries, dedicating themselves to crafts, music, tattoos, and permaculture volunteer projects, visiting natural reserves and discovering sustainable initiatives across five continents. Ten years ago, while traveling, she discovered fermentation and the possibility of creating food, body care, and cleaning products without relying on plastic or harmful chemicals. After arriving in Sardinia in 2022, they began putting into practice years of study to shape a healthy lifestyle in harmony with nature, in Sardinia they start the  project "La Era Nuova", that become very famous in all Italy. Now they are in Costa Rica participating at Ecovilla San Mateo project and teaching  sustainability and self production practices at Real World School. They are very happy to bring their courses to this part of the world as well. Passionate about fermentation, gardening, and self-production, she firmly believes that change begins in our homes. Through her workshops, she teaches people how to reconnect with the earth and live in harmony with nature. She believes that self-sufficiency — not only personal but also social and communal — is the path to rediscovering the true place of human beings on this planet. Instagram Facebook Youtube Tiktok Spotify

« Tutti gli Eventi Orticoltura rigenerativa, Agricoltura Energetica e Fermentazione – San Casciano, Firenze 20 Giugno - 21 Giugno Due giorni di pratiche rigenerative per esplorare il dialogo tra uomo, natura ed energie invisibili, attraverso orticoltura,  agricoltura energetica, e Fermentazione nel microcosmo di Villa Le Corti Programma Sabato 20 Giugno - Orticoltura Rigenerativa e Agricoltura Energetica Dalle 9.00 alle 12.30 e dalle 15 alle 18 (segue aperitivo)Mattina: Progettazione e gestione secondo i principi della PermaculturaPrincipi e Tecniche dell’agricoltura rigenerativaPranzo: Vegetariano (vegano opzionale) a cura di Osteria Le Corti Pomeriggio: Agricoltura Energetica - ElettroColtura Aperitivo:Osteria Le Corti Domenica 21 Giugno - Fermentazione delle Verdure e Bevande Dalle 9.00 alle 12.30 e dalle 15 alle 18 (segue aperitivo)Mattina: Verdure in salamoiaSalatura a seccoPranzo: Vegetariano (vegano opzionale) a cura di Osteria Le Corti Pomeriggio: Bevande Fermentate Materiale Incluso, le persone portano a casa un vaso di verdure fermentate Costi 1 giorno - 110€2 giorni 200€La cifra include: la visita dei giardini e dell’orto di Villa Le CortiInclude:Corso teorico-praticoDispense e ricetteEsclude:* Il pranzo vegetariano conviviale nell’Osteria Le Corti con i prodotti dell’orto: 20 €.* Aperitivo: 10€* Alloggio Iscrizione Il Luogo: Il Microcosmo di Villa Le Corti Il corso si svolgerà a Villa Le Corti a San Casciano in Val di Pesa (Firenze), una dimora che configura un microcosmo geometrico ordinato lungo un asse Nord-Sud, simbolo del cammino dell'anima. Il sistema dei suoi tre quadrati concentrici rappresenta la gerarchia di questo cammino: il prato quadrato esterno delimita la natura, la casa intermedia rappresenta l’uomo e l'ordine civile, mentre la corte quadrata interna aperto verso l'alto, mette in diretta comunicazione il centro geometrico terreno con il cielo.A settentrione, due grandi torri gemelle agiscono come guardiani del confine dalle influenze esterne. Da qui, l'asse a Nord si apre su un viale centrale di cipressi, vettori verticali tra cielo e terra, che taglia simmetricamente due giardini romantici laterali, simboli dell'inconscio e del mistero. A meridione, l'asse conduce al giardino all'italiana, trionfo solare della ragione rinascimentale, per culminare infine nell'orto della villa. È proprio in questo spazio esposto a Sud che l'energia cosmica e magnetica viene "messa a terra" attraverso l'ElettroColtura, unendo la stabilità geometrica della tradizione al dinamismo di un asse bio-fisico che nutre e rigenera lo spirito e la materia. I corsi Orticoltura RigenerativaL’orticoltura rigenerativa parte da un principio semplice: un suolo vivo genera piante sane, nutrienti e resilienti. Attraverso l’osservazione, la biodiversità e pratiche rispettose degli equilibri naturali, impareremo a collaborare con i processi della terra anziché contrastarli.Esploreremo principi e tecniche fondamentali per migliorare la fertilità del suolo, la gestione dell’acqua e la salute microbiologica, sostenendo quelle relazioni invisibili che rendono possibile la vita dell’orto. Perché coltivare non significa solo produrre cibo, ma entrare in relazione con un ecosistema vivente. Il corso sarà guidato da Lidia Rivas.Agricoltura Energetica - L’ingrediente principale siamo noi1+1=3! Un enigma apparentemente impossibile che trova la sua risposta perfetta nelle leggi dell'energia. Durante questo corso osserveremo questa dinamica e scopriremo come funzionano i flussi dell’Agricoltura Energetica e, soprattutto, come sintonizzarli per farli funzionare al meglio.L'elettromagnetismo (l'energia del Cielo unita al Magnetismo della Terra) è la forza fondamentale in cui tutti gli esseri viventi sono immersi. Attraverso lo studio diretto e l'esperienza sul campo, apprenderemo come incrementarla all'interno della rete del suolo e degli apparati radicali. Con il supporto di semplici strumenti e tecniche di ElettroColtura, aumenteremo l'immunità delle piante e la loro capacità di assimilare i nutrienti. Il risultato visibile si traduce in ortaggi più resistenti, produttivi e rigogliosi, dalle forme selvagge, dai verdi intensi e dai sapori complessi e profondi. Il corso sarà guidato da Claire Orchard e Mirco Braghiroli.Fermentazione delle verdure e Bevande FermentateLa fermentazione è un processo antico quanto l’umanità, un incontro tra, microrganismi e materia viva. Attraverso l’azione di batteri e lieviti benefici, gli alimenti si trasformano naturalmente, sviluppando nuovi sapori, aumentando la biodisponibilità dei nutrienti, la conservabilità, arricchendosi di vita microbiologica, andando così a migliorare il nostro microbiota.Durante il corso esploreremo tecniche semplici e accessibili per fermentare verdure e bevande, imparando a collaborare con questi processi invisibili che da sempre accompagnano l’essere umano nella conservazione, nella nutrizione e nella cura del corpo. Il corso sarà guidato da Lidia Rivas. Iscrizione Docenti Lidia Rivas - La Era NuovaDivulgatrice ecologica e permacoltrice, dal 2010 studia e pratica temi legati all’ambiente, alla fermentazione, orticoltura rigenerativa, permacultura, apicoltura, autoproduzione e alla vita sostenibile, intrecciando studio, sperimentazione pratica e divulgazione.I Custodi dell'Orto di Villa Le Corti Clare Orchard – Viaggiatrice, mente eclettica e autodidatta, ha esplorato numerosi campi della conoscenza. Insegnante Montessori qualificata, riflessologa facciale e madre, ha compreso che l'essere umano è l'ingrediente principale in ogni azione: nel giardinaggio, nella cucina come nella danza. Appassionata di networking dal basso, oggi opera (spesso a piedi nudi) nell'orto terapeutico di Villa Le Corti, comunicando con le piante e gli animali e accogliendo i visitatori. Qui, insieme al marito Mirco, tiene workshop dedicati all'Agricoltura Energetica.Mirco Braghiroli – Operatore olistico e insegnante da oltre 25 anni, ha sviluppato fin da giovane il suo talento nel campo delle discipline energetiche orientali e occidentali. Giardiniere, apicoltore e artigiano, plasma la materia attraverso la forza dell'intenzione. Padre di tre figli e spostato con Clare, guida la propria ricerca ispirandosi alla profonda interconnessione tra le relazioni umane e l'ambiente naturale che ci circonda. Info Hai bisogno di più informazione? contattaci a: info@laeranuova.comUna settimana prima del corso verrete inseriti in un gruppo whatsapp per tutte le comunicazioni.Per conoscere di più su Villa le Corti visita il sito web: www.villalecorti.com La Era Nuova La Era Nuova è un progetto familiare di Lidia Rivas, Davide Friello e dei loro tre figli, nato dal desiderio di esplorare modi di vivere più sostenibili e in armonia con la natura, di fare il cambiamento partendo da casa.Il progetto nasce in Italia, dopo anni di studio, ricerca e viaggi attraverso realtà di permacultura, agricoltura rigenerativa ed ecovillaggi nel mondo. Per tre anni, nella meravigliosa Ogliastra, in Sardegna, in uno spazio progettato secondo i principi della Permacultura, la famiglia ha messo quotidianamente in pratica tecniche di agricoltura rigenerativa e autosufficienza, coltivando gran parte del proprio cibo e autoproducendo